星級廚房必不可少的節(jié)能秘訣

隨著綠色、環(huán)保觀念慢慢的深入人心活，很多關(guān)于綠色、環(huán)保的概念比如“綠色食品、綠色能源、環(huán)保建筑、綠色出行”也隨之而來，綠色已經(jīng)逐漸成為一種時尚的象征。

綠色節(jié)能環(huán)保商用廚房是以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持節(jié)能生產(chǎn)，倡導(dǎo)綠色消費，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的餐飲企業(yè)。其中節(jié)能環(huán)保酒店廚房有別于星級飯店的評定，它主要是考量廚房設(shè)備節(jié)能減排程度。酒店可自愿申請，經(jīng)認(rèn)定的綠色酒店廚房將被授予相應(yīng)等級的標(biāo)志，并獲得對應(yīng)的證書。隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)和日益嚴(yán)重的地球能源緊缺問題，更多的酒店經(jīng)營者意識到環(huán)保節(jié)能的意義以及帶來的長期效益，越來越多的酒店品牌開始著著手酒店的“創(chuàng)綠”工作，積極提升酒店環(huán)境和管理。例如：改用一系列節(jié)能技術(shù)和設(shè)備，如商用燃?xì)夤?jié)能灶。既然我們提到了商用燃?xì)夤?jié)能灶那今天廣州天圣就給大家展示一下商用燃?xì)夤?jié)能灶在酒店廚房改造工程中的作用。

廣州天圣星級廚房工程

綠色酒店廚房改造從商用燃?xì)夤?jié)能灶開始

酒店廚房節(jié)能改造是一項節(jié)能環(huán)保工程。一般酒店新開業(yè)是要找多家廚房工程的商家同時報價，如果酒店經(jīng)營者不了解市面上有節(jié)能灶的前提下，在最后比價后，大多會選擇價格相對報價比較低的，不過這種情況下，廚房工程的商家提供的灶具都是傳統(tǒng)灶具。這造成現(xiàn)今大多數(shù)商用廚房都有進(jìn)行節(jié)能改造需求。據(jù)廣州天圣營行多年的經(jīng)驗和各個地區(qū)進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計，目前市場上，只有不到3%的酒店使用了節(jié)能灶頭，而使用的這些節(jié)能灶頭還不是節(jié)能率達(dá)到30%以上的高效節(jié)能灶，可以說，商用燃?xì)夤?jié)能灶市場前景極為廣闊。

其實對使用者廚師來說，他無需理會爐灶節(jié)不節(jié)能，只要火力夠、出菜快，菜品穩(wěn)定，不用改變料理習(xí)慣不影響操作，經(jīng)營者愿意進(jìn)行改造升級，他都可以接受環(huán)保節(jié)能灶這種產(chǎn)品；只要是懂餐飲管理的經(jīng)營者都是先問火力，再問節(jié)能效果，當(dāng)酒店經(jīng)營者相信你能為他帶來節(jié)省30%以上燃料費用，會接受對廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能升級改造；而管理更為規(guī)范的廚房，因為對廚師在燃?xì)赓M用與菜品的營業(yè)額的比例有要求，所以廚師長也會關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能，從而提出對廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能升級改造。只要酒店經(jīng)營者通過長期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后，在以后開分店的時候他都會主動要求使用整體節(jié)能灶具。

如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣

　　1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

　　2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

　　3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個數(shù)值越小越好。

　　4、噪音：噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

　　5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專家，知名商用廚房工程品牌！

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