在后疫情時(shí)代,餐飲業(yè)的選擇和出路,站在動(dòng)蕩時(shí)代的十字路口,整個(gè)餐飲業(yè)需要更多的努力來(lái)迎接未來(lái)。但是我們始終相信,方法總是比困難多,餐飲業(yè)的光明未來(lái),依然可期。
一、政府加大紓困“托舉”,今年4月,國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力促進(jìn)消費(fèi)持續(xù)恢復(fù)的意見(jiàn)》,提出了20項(xiàng)重點(diǎn)舉措。隨后,深圳、江蘇、上海、河南等全國(guó)多地細(xì)化落實(shí),從金融支持、房租減免、緩繳社保、發(fā)放消費(fèi)券等多方面助力餐飲業(yè)渡難關(guān)。
二、餐企自我變革“闖關(guān)”
除了相關(guān)支持政策持續(xù)發(fā)力外,各餐飲企業(yè)也主動(dòng)作為,求新求變,突出重圍。表現(xiàn)為:
1、加快線上線下深度融合,加快餐飲的無(wú)界化趨勢(shì)。餐飲的本質(zhì)是時(shí)空生意,對(duì)于需求多樣化的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),無(wú)論是堂食就餐、外賣(mài)消費(fèi),還是線上零售,形式越來(lái)越不重要,吃到才是最重要的。尤其是疫情期間,消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)移到家居就餐的場(chǎng)景之中。因此,無(wú)論是深耕送餐還是布局零售轉(zhuǎn)型,都致力于觸達(dá)更多消費(fèi)者,從而打破餐飲消費(fèi)的界限。
2、建立私域流量。社交媒體對(duì)于餐飲業(yè)的發(fā)展是一個(gè)重要助力。每個(gè)門(mén)店的店長(zhǎng)微信上都有數(shù)千名顧客,現(xiàn)在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的趨勢(shì)很好,抖音、快手等短視頻大火,不少企業(yè)獲利,餐飲人更應(yīng)該把握住。舉例說(shuō)明,以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的餐飲品牌在抖音、快手等短視頻平臺(tái)上的營(yíng)銷(xiāo)收效良好。無(wú)論是每日的直播還是B站的“瘋狂星期四”,都在很大程度上助力了其銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)。
3、加速餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。與傳統(tǒng)運(yùn)營(yíng)模式下的餐飲門(mén)店不同,新運(yùn)營(yíng)模式下的餐飲店實(shí)現(xiàn)了門(mén)店數(shù)字化管理,并引入智能技術(shù)設(shè)備,有效地降低了人力成本并提升了門(mén)店運(yùn)營(yíng)能力。通過(guò)數(shù)字化轉(zhuǎn)型,傳統(tǒng)餐飲企業(yè)可以輕松解決門(mén)店成本控制難、食材保鮮難、口味統(tǒng)一難、供應(yīng)鏈管理難、多品牌多組織財(cái)務(wù)核算不清晰等實(shí)際問(wèn)題。
4、成品半成品零售等餐飲消費(fèi)新模式。當(dāng)疫情反復(fù)沖擊城市的煙火氣,人們需要什么樣的食物安撫味蕾?早期主要應(yīng)用于航天領(lǐng)域的凍干食品,因其“超長(zhǎng)待機(jī)”、使用便捷等特點(diǎn),正被消費(fèi)市場(chǎng)熱捧。同時(shí),凍干食品的走紅,離不開(kāi)“單身經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”釋放的市場(chǎng)機(jī)遇,90后、00后對(duì)消費(fèi)需求日趨個(gè)性化和多元化,也更樂(lè)于接受新鮮事物。相比其他食品加工工藝,凍干食品不僅食用方便,其脫水后不添加防腐劑,更能保留食物原本的色、香、味、營(yíng)養(yǎng),能夠贏得年輕人的‘芳心’是情理之中。此外,由于疫情等因素催生的家庭端消費(fèi)需求,預(yù)制菜等即烹、即配食品迎來(lái)快速發(fā)展,預(yù)制食品烹飪成為新趨勢(shì)。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司,商用廚房整體解決方案專(zhuān)家,知名商用廚房工程品牌,專(zhuān)業(yè)提供廚房工程設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備定制、廚房工程安裝維護(hù)、廚房改造、通風(fēng)排煙系統(tǒng)一站式服務(wù)。專(zhuān)業(yè)從事單位食堂、企事業(yè)單位食堂廚房、幼兒園、學(xué)校、社會(huì)餐飲、俱樂(lè)部、酒店等大型商用廚房工程。從疫情中一路走來(lái),廣州天圣廚房設(shè)備有限公司,與客戶(hù)同心同德,助力客戶(hù)合力突圍,變革闖關(guān)。
一、服務(wù)升級(jí)1、依法依規(guī)設(shè)計(jì),嚴(yán)格遵守國(guó)家及當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫、消防安全要求。2、動(dòng)線科學(xué)流暢,充分考慮各類(lèi)工藝流線的合理性,保持人流和物流的通暢。
3、保證食品安全,避免生熟、臟凈交叉產(chǎn)生的污染,保證食物安全管理。
4、區(qū)域劃分合理,合理動(dòng)線、注重細(xì)節(jié)、打造美觀。
二、品類(lèi)功能全面升級(jí)
1、產(chǎn)品品類(lèi)升級(jí),引入水觸媒凈化技術(shù),研發(fā)專(zhuān)業(yè)食品凈化設(shè)備,提供防控新手段。快速殺滅食材表面的細(xì)菌、病毒等微生物,高效降解農(nóng)藥、激素、抗生素等化學(xué)殘留,不產(chǎn)生二次污染,不破壞食物營(yíng)養(yǎng),對(duì)人與環(huán)境安全無(wú)害。
2、產(chǎn)品功能升級(jí),在傳統(tǒng)爐具、灶具的基礎(chǔ)上研發(fā),與物聯(lián)網(wǎng)、智慧廚房相結(jié)合,提升廚房設(shè)備數(shù)字化、實(shí)現(xiàn)流程監(jiān)管信息化、食材清洗自動(dòng)化、烹飪加工智能化、三廢處理自動(dòng)化,打造智能化餐飲廚房。
3、產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí),嚴(yán)把品質(zhì)關(guān),核心部件使用食品接觸類(lèi)不銹鋼材料,根據(jù)客戶(hù)需求、使用需求選用優(yōu)質(zhì)食品級(jí)不銹鋼材料,通過(guò)了食品接觸產(chǎn)品安全認(rèn)證和食品接觸產(chǎn)品衛(wèi)生認(rèn)證,確保食品安全衛(wèi)生。
困難從來(lái)不是攔路石,而是發(fā)展的墊腳石。只有不被僵化思維拘束,而是面向未來(lái)變革升級(jí),才能不斷為煥發(fā)行業(yè)勃勃生機(jī)拓展新空間。如今,“煙火氣”正在大街小巷升騰。在相關(guān)部門(mén)、行業(yè)組織、各類(lèi)從業(yè)者的共同努力下,旺旺的爐火、滿滿的人氣,必將一路伴隨,促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專(zhuān)家,知名商用廚房工程品牌!
公司專(zhuān)營(yíng):各種廚房設(shè)備,中西餐廚具、餐具、爐具,冷藏雪柜,酒店設(shè)備,面包房設(shè)備,自助餐設(shè)備,食品加工機(jī)械及廚房配套服務(wù)。為各類(lèi)廚房設(shè)備工程提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,并符合國(guó)家環(huán)保要求,是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。
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