酒店商用廚房設(shè)備采購清單上主要包含哪些設(shè)備？ 廣州天圣話你知！

按照酒店行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，正規(guī)的酒店內(nèi)外裝修采用較高檔建筑材料，布局基本合理，外觀具有一定的特色或地方民族風(fēng)格。其中，酒店廚房設(shè)備需要契合國家和當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生、消防和環(huán)保要求。那么酒店廚房設(shè)備主要包含哪些？廣州天圣為您解答，主要包含六大類設(shè)備，具體如下：

一、爐具設(shè)備

炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大炒爐和小炒爐，大炒爐主要是針對需要旺火加工的菜系，而小炒類菜肴可以通過小炒爐進行加工。

二、蒸柜設(shè)備

炒一蒸二是酒店菜系中的排行，在廣東尤其是珠三角地區(qū)，這個地方菜系是以清淡為主的粵菜，蒸柜是屬于用的最多的廚具設(shè)備之一。常見的清蒸魚、蒸排骨、蒸海鮮都會使用上蒸柜，因為蒸菜可以保持菜肴的原汁原味，一般來說蒸柜設(shè)備可以分為燃氣與電磁兩種。

三、工作臺

酒店應(yīng)該用什么樣的工作臺是采購廚房設(shè)備比較難以抉擇的問題，因為工作臺我們可以看到有很多不同材質(zhì)原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店廚房而言，衛(wèi)生合格、廚房易清理往往是更急迫的需求，因此建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺更為合適。

四、加工設(shè)備

在高效運作的酒店廚房中，機械能做的應(yīng)當(dāng)盡量讓機械設(shè)備完成，這樣可以提升廚師在廚房中的工作效率。如餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、淘米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機等都是常見的廚房加工設(shè)備，即清潔又省事，采購這些設(shè)施可以讓廚房工作更高效整潔。

五、清洗設(shè)備

洗菜、碟、碗等餐具、盛具需要通過我們的清洗工作臺設(shè)備進行，選擇一些可以實施分配多人同時進行清洗作業(yè)的清洗設(shè)備，如長龍式洗碗機、洗菜機、烘干機等提高工作效率。

六、消毒設(shè)備

酒店的口碑聲譽如何，價格、口味、服務(wù)很重要，尤其不能忽略衛(wèi)生這一塊，而餐具、器皿的消毒是衛(wèi)生保障的重要部分，所以酒店采購設(shè)備時一定不能缺少消毒柜。

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